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2023年中央一号文件首提预制菜,如何看待预制菜市场前景?目前行业存在哪些问题需要完善?

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2023年中央一号文件首提预制菜,如何看待预制菜市场前景?目前行业存在哪些问题需要完善?

2月13日,2023年中央一号文件公布,其中明确提出要深入实施"数商兴农"和"互联网+"农产品出村进城工程,鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式,建设农副产品直播电商基地。而培育发展预制菜产业则是首次提出。据了解,城市化推进,催生生活方式变迁,显著特征是家庭用餐频次减少,转而针对社会团餐和外卖的需求增加,团餐和外卖是预制菜应用的重要场景。社会成本居高,倒逼餐饮门店引入预制菜以提升运营效率以及降低成本。餐饮连锁化以产品规模化和标准化作为前提,因而也强化了餐饮业对于预制菜加工和配送的普遍依赖程度。根据餐宝典的数据,2021年中国预制菜市场的规模达到3000亿元,预计2022年将突破4000亿元。参照2017至2021年期间上市公司销售收入的增长情况,到2025年中国预制菜市场的规模预计将达到6000至7000亿元,未来三年的年均增长率在18%至20%区间。行业风向标 | 中央一号文件首提预制菜,短期热度提升发展仍待时日

预制菜我觉得是非常契合时代发展预期的产物,说几个典型场景。

一是年夜饭在家露一手,又怕买菜、备菜麻烦。近几年,过年前各大酒店的预制菜已经非常火爆了,到家爱简单加热就可以得到星级饭店的享受。

二是车站、机场、高层商业等不允许使用明火的商业饭店,只能通过预制菜来保证出餐效率。

三是大型连锁,尤其是各类烤鱼、牛蛙、盖浇饭等,预制配送料包大大提高了品控。

对于预制菜市场前景,我们持乐观态度。2023年中央一号文件首提预制菜,无疑是为预制菜行业发展提供了重要支撑,这将极大的推动预制菜市场的快速发展。


然而,预制菜行业也存在一些问题需要解决。首先,预制菜行业的产品形式单一,且质量和口味受限。其次,预制菜的生产工艺较为复杂,且价格昂贵,消费者的购买力受到一定程度的制约。最后,预制菜行业的监管机制不完善,产品质量可能会出现较大的变化。


因此,为了推动预制菜行业的发展,应该采取有效措施,加强产品质量控制,提高产品的口感和口味

2月13日,中央一号文件发布,为全面推进乡村振兴指明了重点方向,释放出了重农强农的强烈信号其中提出了要培育发展预制菜产业,这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。

从2021年提出“立足县域布局特色农产品产地初加工和精深加工”,到2022年提出“引导企业到产地发展粮油加工、食品制造”,再到今年提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”。不难看见的是,方向越来越明确,模式越来越清晰。

而这正是中央一号文件的思路:把地方在实践中创造的好经验好做法上升为制度成果,并以制度的形式规定起来,形成长效机制,进而对全局形成指导作用。

预制菜从兴起到写入中央一号文件,前后不过三年。

这三年,正是预制菜进入大众视野并且火爆全国的三年。

这三年,广东模式、广东经验功不可没。

三年来,广东勇当排头兵,率先组织化、系统化推广预制菜,蹲出全国多个“第一”,探索全国多个“首次”,搅动了万亿级的市场春水。

同时也要看到,中央一号文件的工作重点是指导“三农”工作,把预制菜写入其中,意味着我们要从全面乡村振兴、实现共同富裕的高度来重新认识这一产业。

显然,预制菜不只是一门“生意经”,而是“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带,是农产品价值更大化、农民增收致富的新模式,具有全局性的社会价值。

通过“市场发力+政策加持”,可以预见,预制菜将迎来更加广阔的想象空间。

那么,预制菜能否成为行业风口呢?

答案是肯定的。行业风口是指因为国家政策的支持、顺应了社会发展的潮流或拥有巨大的盈利潜力,而获得了高速发展机会的行业。而当下预制菜产业火爆,受到资本热捧。

有机构数据显示,2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元,预计未来将保持较高的增长速度,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元,一个万亿级别的“蓝海”正在诞生。

但预制菜仍然处于行业发展初期,正面临着不少痛点,想要实现高质量发展依日还要一步一个脚印地踏实前行。

有专家介绍,在政策红利下,未来几年将有更多的企业投身于预制菜产业,或有两类预制菜企业会有较好发展:

一类是连锁餐饮或团餐企业,其向产业链前端拓展,建设中央厨房、中央工厂和集中采购配送中心;

另一类是对于特定产品生产具有专业水平的预制食品加工企业,其在某一领域深耕多年,在原料的品种、品质、生产工艺和设备性能、产品品质与标准等方面都有较为深入的认识和经验。

总得来说,2023中央一号文件首提预制菜,表明了国家对于预制菜产业的看好以及支持,但预制菜目前正处于发展初期,成为行业风口还需要脚踏实地地前行。

我不是很喜欢预治菜,一个是违反了中国几千年的传统,会影响到中国人的生活方式。一个是质量与卫生方面的问题,会影响中国人的健康。一个是他们纯粹目的只是为了追求利益最大化,种菜的老百姓并没有得到实惠。

应该是前景看好。

在品种和卫生方面需要加以完善

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2023年中央一号文件预制看待菜市场前景目前行业存在问题需要完善


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